「中種法のメリット」 神戸のパン屋レコルトがお届けする1分間のパン講座

今日はショートサイズのパン講座です。中種法というのはご存知でしょうか?米国で開発された方法で個人...

続きを見る

「パンを温めること」神戸のパン屋、レコルトがお伝えする講座です

今日は、お問い合わせもありました、パンの温め方のお話です。コロナ禍でパンもそれ以外の食材も、一度...

続きを見る

これから新しい世界へ飛び込む方へ。神戸のパン屋レコルトが語る「違和感」とは

皆様、おはようございます。4月4日の日曜日です。もう桜に青い葉がちらほら・・・気がつけば4月。新し...

続きを見る

「発酵温度と気泡構造」神戸のパン屋レコルトが伝えるパン講座

パン教室をしていてもよく聞かれます。何度で何分発酵させますか?一次発酵も二次発酵も、この条件は重...

続きを見る

食と健康のお話し01(神戸のパン屋レコルトがお届けするロジカルなお話)

今日も長めのお話です。体に良い食べ物とは?美味しいとは何か?正しい味覚とは?そんなことをお話しし...

続きを見る