「中種法のメリット」 神戸のパン屋レコルトがお届けする１分間のパン講座
今日はショートサイズのパン講座です。中種法というのはご存知でしょうか？米国で開発された方法で個人...
「パンを温めること」神戸のパン屋、レコルトがお伝えする講座です
今日は、お問い合わせもありました、パンの温め方のお話です。コロナ禍でパンもそれ以外の食材も、一度...
「発酵温度と気泡構造」神戸のパン屋レコルトが伝えるパン講座
パン教室をしていてもよく聞かれます。何度で何分発酵させますか？一次発酵も二次発酵も、この条件は重...
食と健康のお話し01（神戸のパン屋レコルトがお届けするロジカルなお話）
今日も長めのお話です。体に良い食べ物とは？美味しいとは何か？正しい味覚とは？そんなことをお話しし...
「ベーグルの総まとめ」神戸のパン屋、レコルトがお伝えする講座です
先日、中央市場お料理教室で開催されました「パン教室」でベーグルを作らせていただきました。その時に...