パンと血糖値の関係（レコルト松尾が実測した結果をもとに解説します）
皆様ご存知でしょうか？「フリースタイルリブレ」という24時間血糖値を測定できる装置があります。僕が...
神戸のパン屋レコルトが語る 健康のお話
好きなものを好きなだけ食べたらあなたは太りますか？気になってくださいましたでしょうか？先に申し上...
「中種法のメリット」 神戸のパン屋レコルトがお届けする１分間のパン講座
今日はショートサイズのパン講座です。中種法というのはご存知でしょうか？米国で開発された方法で個人...
「パンを温めること」神戸のパン屋、レコルトがお伝えする講座です
今日は、お問い合わせもありました、パンの温め方のお話です。コロナ禍でパンもそれ以外の食材も、一度...
「発酵温度と気泡構造」神戸のパン屋レコルトが伝えるパン講座
パン教室をしていてもよく聞かれます。何度で何分発酵させますか？一次発酵も二次発酵も、この条件は重...